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Voici une recette devenue un grand classique à la maison.
Je l'ai remaniée depuis la recette originelle mais elle reste un succés auprès de mes Saperlipupuces qui, du reste, ne veulent pas entendre parler de potimarron ou d'une quelconque autre courge autrement que dans ces cookies.
Pour une quinzaine de cookies :
- 125 g de farine de blé T150
- 75 g de farine de châtaigne
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 75 g de sirop d'érable
- 1 œuf
- 180 g de purée de potimarron
- 100 g de chocolat blanc
- 50 g de noix de pécan (facultatif)
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 190°C. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Dans une jatte, mélanger les farines, la levure chimique et le sel.
Dans une autre jatte, travailler le beurre mou avec le sucre et le sirop d'érable pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la purée de potimarron et l’œuf. Bien mélanger.
Incorporer alors les farines petit à petit.
A l'aide d'un couteau-scie, hacher le chocolat blanc et les noix de pécan. Les mélanger à la pâte.
Former des petits tas de pâte espacés à l'aide de 2 cuillères à café que vous déposerez sur la plaque à pâtisserie.
Enfourner pour 15 min.
Laisser refroidir 2 min avant de déposer les cookies sur une grille puis les laisser refroidir complètement.
Remarque : Vous pouvez aussi réaliser ces cookies sans farine de châtaigne. Remplacer alors celle-ci par 75 g de farine de blé T65.
Pour obtenir la purée de potimarron, découper votre potimarron en cubes et les mettre dans une casserole avec un fond d'eau. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 10 à 15 min : il faut qu'il soit tendre. Mixer.
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