Muffins pomme-châtaigne

Publié par Veu² sur 8 Janvier 2014, 08:01am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Je n'aurai jamais cru en réalisant ces muffins que ma grande Saperlipupuce ose y croquer. En effet, il n'y a pas de chocolat !

Il est vrai qu'ils ont une tête appétissante avec leur jolie couleur ambrée. Je crois que le secret aussi, c'est qu'elle revenait d'une journée d'école où elle mangeait à la cantine et où elle est difficile à satisfaire... Alors une p'tite douceur proposée par sa Saperlimaman, il fallait qu'elle goûte !

Et elle a adoré !

Pour 12 muffins :

100 g de farine de châtaigne
150 g de farine de blé T65
1 sachet de levure chimique
50 g de sucre complet (rapadura)
50 g de sucre blond (ou blanc), un peu plus pour saupoudrer
2 œufs
20 cL de lait fermenté
100 g de beurre demi-sel
2 pommes

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et épépiner les pommes. Les râper finement et réserver.

Faire fondre le beurre à feu très doux ou au micro-onde.

Dans une jatte, tamiser les farines de châtaigne et de blé avec la levure chimique. Ajouter les sucres et mélanger.

Dans une autre jatte, battre les œufs avec le lait fermenté puis ajouter le beurre fondu et battre à nouveau.

Verser le mélange liquide sur les ingrédients solides et mélanger tout juste pour incorporer la farine (ne pas trop travailler). Ajouter les pommes râpées et mélanger légèrement pour homogénéiser.

Beurrer très légèrement des moules à muffins (s'ils sont en métal. S'ils sont en silicone, s'abstenir). Verser la valeur d'une petite louche de pâte dans chacune des empreintes. La pâte doit arriver à hauteur du bord.

Saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner pour 20 à 25 min de cuisson (avec mon four j'ai compté 22 min).

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ces muffins se dévorent le jour même pour bien en apprécier le croustillant de l'extérieur et le moelleux-fondant de l'intérieur que nous offre la pomme râpée.

Velouté de courgette au kiri

Pommes au four

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