Gâteau caramélisé aux pommes

Publié par Veu² sur 1 Février 2014, 03:42am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Une base de quatre-quart, du caramel et des pommes... Oh je sais, je n'ai pas inventé l'eau chaude mais c'est un dessert (ou un goûter) qui marche bien.

C'est gourmand et réconfortant en attendant les premiers tressauts du printemps.

Pour 8 personnes :

4 petites pommes
100 g de sucre
30 g de beurre demi-sel
150 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
3 œufs
150 g de farine T80
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 160°C.

Prendre un moule à manqué. Verser les 100 g de sucre et parsemer dessus les 30 g de beurre demi-sel découpé en petits cubes. Enfourner pour laisser fondre le beurre (et le sucre commence tout juste lui).

Pendant ce temps, peler les pommes et les évider au vide-pommes. Découper des rouelles de pommes de 1/2 cm d'épaisseur.

Lorsque le sucre et le beurre sont fondus dans le moule et ont caramélisé, disposer les pommes en rosace dans le fond du moule.

Dans une jatte, travailler le beurre avec le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange crémeux.

Casser les œufs et les ajouter dans la jatte. Mélanger vigoureusement pour obtenir un mélange légèrement mousseux. On pourra s'aider d'un batteur électrique.

Tamiser la farine avec le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. L'ajouter au mélange précédent et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Verser cette pâte sur les pommes, lisser. Enfourner pour 45 min de cuisson.

A la sortie du four, passer la lame d'un couteau entre la paroi du moule et le gâteau pour le décoller. Démouler sur un plat de service et laisser refroidir.

Détails gourmands pour se lécher les babines.

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