Brioche de ma Saperlimaman

Publié par Veu² sur 18 Mars 2014, 04:25am

Catégories : #boulange

Lorsque je reviens de chez ma Saperlimaman, il est rare que je ne revienne pas avec une recette. Ben oui, les recettes se partagent, voyagent... En fait c'est un peu comme un bon livre !

Elle nous avait préparer une bonne brioche, bien gonflée, à la mie légère et fondante que les Saperlipupuces ont dévorée. Alors je l'ai ramenée dans mes bagages et l'ai refaite. Un délice !

Pour 6 personnes :

10 cL de crème liquide
350 g de farine T65
3 œufs battus
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1/2 cuillère à café de sel
50 g de sucre
120 g de beurre ramolli
du sucre à chouquette et un peu de lait

Réhydrater la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Laisser poser 15 min.

Dans le bol d'un robot pétrisseur, verser la farine, le sucre, le sel. Ajouter les ingrédients liquides : la crème, les œufs battus, l'eau de fleur d'oranger et la levure. Mélanger pour incorporer tous les ingrédients.

Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger. Pétrir (à l'aide du crochet de pétrissage) pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être lisse et élastique.

Couvrir d'un linge humidifié et laisser lever dans un endroit tiède et sans courant d'air pendant 2 h.

Beurrer un moule à cake (ou un moule à savarin). Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné. La couper en 8 portions. Bouler chaque portion de pâte et la disposer dans le moule. Couvrir d'un linge humidifié et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 160°C.

Dorer la brioche avec un peu de lait et un pinceau. Saupoudrer de sucre à chouquette.

Enfourner pour 30 à 35 min.

Attendre 5 min après la sortie du four puis démouler. Laisser refroidir sur une volette.