Taboulé de chou-fleur

Publié par Veu² sur 7 Mars 2014, 04:29am

Catégories : #Accompagnements, #salé

Depuis le temps que M. Saperlicroco me demande d'en faire !

Ben voilà, c'est fait ! Et j'ai été conquise : c'est frais, c'est déroutant tellement on retrouve la texture d'un taboulé classique à la semoule de blé. Il n'a pas fait long feu à la maison !

Bon, les herbes ne sont pas vraiment de saison mais il m'en restait au congélateur (un rab que j'ai effeuillé, lavé, essoré, émincé et congelé).

C'est comme un petit rappel de l'été en employant un légume de saison.

Pour 2 personnes :

1 petit chou-fleur
1 poignée de persil ciselé
1 poignée de feuilles de menthe ciselées
1 gousse d'ail
2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron
sel et poivre

Détacher les fleurettes du chou-fleur. Les laver à l'eau légèrement vinaigrée. Égoutter.

Mixer ces fleurettes finement (en employant la touche "pulse") pour obtenir des grains aussi gros que ceux de la semoule. Se débarrasser des tiges récalcitrantes s'il en subsiste.

Verser cette "semoule" de chou-fleur dans un saladier. Presser la gousse d'ail au presse-ail. Ajouter le persil, la menthe, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger.

Saler et poivrer.

Garder au frais pendant 1 h pour que tous les arômes se mêlent.

Servir et s'en régaler avec des grillades.

Mini financiers

Curry de chou-fleur

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