Boulgour aux fèves

Publié par Veu² sur 23 Mai 2014, 04:01am

Catégories : #Accompagnements, #salé

Chez nous, on aime le vert dans notre assiette (enfin au moins les grands...). Alors les petits pois, les épinards, les blettes, les fèves, c'est avec plaisir qu'on les invite à notre table.

Voici une recette toute simple et tellement printanière !

Pour 4 personnes :

2 kg de fèves non écossées
1 tasse de boulgour
1 ou 2 gousses d'ail (selon le goût)
5 brins de coriandre
le jus d'1/2 citron
huile d'olive
sel et poivre

Écosser les fèves.

Faire bouillir une grande casserole d'eau. Y plonger les fèves et laisser frémir 1 min (pour blanchir les fèves). Égoutter dans une passoire et passer sous l'eau froide.

Peler les fèves (l'opération de blanchiment facilite l'opération).

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Verser le boulgour et faire cuire pendant 10 min. Égoutter et réserver.

Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive à chauffer dans une poêle anti adhésive. Y faire sauter les fèves pendant 5 min, sur feu vif. Saler et ajouter la (ou les) gousses d'ail écrasée(s) au presse-ail. Mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Hors du feu, poivrer. Ciseler la coriandre et verser sur les fèves. Mélanger.

Dans un saladier, mélanger le boulgour avec les fèves. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, ajouter un dernier filet d'huile d'olive et le jus du citron. Mélanger et servir.

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