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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Tiramisù aux fraises

Publié par Veu² sur 6 Mai 2014, 09:57am

Catégories : #crèmes etc..., #sucré

La semaine dernière, c'était l'anniversaire de M. Saperlicroco. Et comme il aime les fraises et le tiramisù, je n'ai pas choisi et j'ai fait les deux en même temps !

Tout le monde s'est étonné de sa générosité ("Oh! Mais il est énorme !") lorsque je l'ai posé au centre de la table. Mais il n'a pas fait long feu...

Tiramisù aux fraises

Pour 6 personnes :

  • 1 kg de fraises
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 5 cL de sirop de sucre de canne
  • poivre
  • 1/2 gousse de vanille de Tahiti (sinon 1 entière)
  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs extra-frais
  • sel
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe pour les fraises
  • 2 paquets de biscuits à la cuillère (j'ai pris des Mousses d'or)

 

Tout d'abord, laver et équeuter les fraises.

En couper 500 g en morceaux, les mettre dans un saladier, les saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre en poudre et ajouter la cuillère à café de jus de citron. Réserver.

 

Couper le reste de fraises en morceaux dans le pichet d'un blender. Rajouter le sirop de canne, les graines de la gousse de vanille (couper en deux et gratter avec la lame d'un couteau) et donner un petit tour de moulin à poivre. Mixer pour obtenir un coulis. Réserver.

 

Séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Mettre les blancs dans une jatte, ajouter une pincée de sel et les monter en neige ferme. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour serrer les blancs.

Dans une autre jatte, y déposer les jaunes et fouetter vivement avec les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre restant. Le mélange doit blanchir. Ajouter le mascarpone et mélanger pour obtenir un mélange lisse.

Incorporer délicatement (à l'aide d'une spatule) les blancs en neige dans le mélange au mascarpone.

 

Imbiber les biscuits à la cuillère de coulis de fraises. Les déposer au fond d'un plat carré de 22 cm de côté (environ). Arroser de quelques cuillères à soupe de coulis.

Ajouter des fraises en morceaux par-dessus.

Verser la moitié de la crème au mascarpone.

Faire une deuxième couche de biscuits imbibés arrosés de coulis, puis les fraises en morceaux, puis la deuxième moitié de la crème.

Réserver les morceaux de fraises s'il vous en reste.

Mettre un film étirable sur le plat et mettre au frais pendant 12 h.

 

Au moment de servir, décorer des derniers morceaux de fraises et servir.

 

La crème au mascarpone est un peu liquide et dégouline (sans doute à cause du coulis de fraises) mais le goût est là.

 

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