Scones à la banane

Publié par Veu² sur 3 Juin 2014, 03:24am

Catégories : #boulange

C'est Guillemette qui m'a donné envie de les réaliser. J'ai choisi de doubler les proportions pour pouvoir faire moitié avec des pépites de chocolat pour mes Saperlipupuces et moitié sans pour pouvoir les couper en deux et y étaler du beurre de cacahuètes...

Un super p'tit déj' pour commencer la journée du bon pied !!!

Pour 12 scones :

410 g de farine T80
40 g de farine de noix de coco
120 g de cassonade
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
160 g de beurre
150 g de lait fermenté
2 bananes bien mûres
2 cuillères à soupe de rhum vanille (ou 2 cuillères à soupe de rhum + 1 cuillère à café de vanille en poudre)
75 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 210°C. Chemiser 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Mélanger les farines, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger du bout des doigts pour obtenir la consistance d'un "sable". Écraser les bananes à la fourchette et les ajouter à la préparation, ainsi que le rhum vanille. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Hacher le chocolat au couteau-scie pour obtenir des "pépites".

Partager la pâte en deux. Incorporer dans l'une des moitiés le chocolat.

Déposer une première moitié de pâte (celle aux pépites de chocolat, par exemple) sur une des plaques à pâtisserie. Façonner un disque de 4 à 5 cm d'épaisseur. Avec un couteau, découper le disque en 6 portions.

Faire de même avec l'autre moitié de pâte sur l'autre plaque à pâtisserie.

Enfourner pour 15 à 20 min de cuisson (une plaque au milieu et l'autre en bas du four). A mi-cuisson, intervertir les plaques.

Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir.