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Dans le Cuisine et Vin de France de cet été, mon regard s'est arrêté sur une p'tite sauce qui, depuis, s'invite sur toutes mes viandes et poissons grillés.
Un max de persil, des épices, de l'huile d'olive, du citron et de l'ail, des saveurs qui crient "Vive l'été et vive les BBQ !"
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de ras-el-hanout
- 1 bouquet de persil
- 50 mL d'huile d'ollive
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- sel
Effeuiller le persil. Laver les feuilles et les essorer. Les ciseler finement.
Dans une petite casserole, chauffer légèrement l'huile d'olive. Peler la gousse d'ail et la presser au presse-ail dans la casserole. Ajouter les épices : cumin, paprika et ras-el-hanout. Ajouter le persil ciselé, mélanger. Saler.
Hors du feu, ajouter le jus de citron, mélanger.
Servir en accompagnement de viandes ou poissons grillés.
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