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Voici un petit basique qu'on peut employer un peu partout : dans des pâtes, sur des pizze, pour faire des boulettes,...
Avec M. Saperlicroco, on adore... Au grand dam des Saperlipupuces.
Pour environ 400 mL de sauce :
- 1,5 kg de tomates bien mûres
- 1 gros oignon
- 1 à 2 gousses d'ail (selon le goût)
- 1 feuille de laurier
- 3 branches de thym
- huile d'olive
- sucre
- sel et poivre
Laver les tomates et les égoutter. Les couper en 2, enlever le pédoncule. Les peler soit à l'aide d'un économe ou bien d'un couteau très bien aiguisé. Les épépiner. Les concasser.
Peler l'oignon et l'ail. Les hacher.
Faire chauffer un peu d'huile dans une petite marmite ou une grande casserole. Faire suer l'oignon dedans quelques minutes. Puis ajouter les tomates avec l'ail, la feuille de laurier, le thym. Ajouter une petite cuillère à café de sucre. Saler et poivrer.
Porter doucement à ébullition et maintenir à petit bouillonnement pendant 1h30 en remuant régulièrement. Si il reste encore trop de liquide, poursuivre la cuisson en vérifiant très régulièrement pour obtenir la consistance voulue.
Sortir la feuille de laurier et les branches de thym.
Utiliser telle quelle ou mixer pour une texture lisse.
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