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Voici une p'tite entrée à servir tiède avec un peu de salade verte. Elle est sans prétention mais elle présente bien dans l'assiette. A faire pour un dîner sans prise de tête avec quelques amis.
Pour 4 personnes :
- 250 g de pâte feuilletée
- 20 cL de coulis de tomate
- 2 oignons nouveaux
- 2 aubergines
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 grosse boule de mozzarella (250 g)
Préchauffer le grill du four (280°C).
Laver les aubergines. Enlever les extrémités. Les découper en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Les déposer sur une plaque et les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Saler.
Faire griller les rondelles d'aubergine environ 5 min. Les retourner et badigeonner l'autre face avec l'huile d'olive. Mettre à griller environ 5 min. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper le pâton de pâte feuilletée en 4. Étaler chacun des morceaux en rectangles d'1 à 2 mm d'épaisseur. Piquer à l'aide d'une fourchette.
Étaler l'équivalent de 2 à 3 cuillères à soupe de coulis de tomate sur chaque fond de tartelette. Trancher en rondelles très fines les oignons nouveaux et les répartir sur le coulis. Ranger les rondelles d'aubergines par-dessus. Pour finir, émietter 1/4 de boule de mozzarella sur chaque tartelette.
Enfourner les tartelettes pendant 20 min. Sortir du four et poivrer.
Laisser tiédir et servir avec une salade verte et pourquoi pas un trait de pesto !
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