Zahlouk

Publié par Veu² sur 29 Août 2014, 02:47am

Catégories : #salé, #Accompagnements

Dans mon panier de légumes, ces dernières semaines, j'ai beaucoup d'aubergines. Mes Saperlipupuces n'en sont pas fans et j'ai fait le tour des aubergines grillées et du caviar d'aubergines. Alors je suis allée puiser un peu d'inspiration sur la toile.

C'est sur "ô délices" que je me suis arrêtée et que j'ai trouvée cette recette qui entre dans mes classiques de "comment accommoder des aubergines".

Et pourquoi pas en profiter pour se faire un repas mezze avec du caviar d'aubergines, un raïta de concombre, un taboulé, notre zahlouk et quelques kefte.

Pour 4 personnes :

2 aubergines
4 tomates
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de raz-el-hanout
4 brins de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et inciser la chair en quadrillage sans percer la peau. Les envelopper dans du papier alu fermé hermétiquement.

Enfourner pour 25 min de cuisson. Éteindre le four et laisser refroidir à l'intérieur.

Ouvrir le papier alu et prélever la chair d'aubergine à l'aide d'une cuillère. Réserver.

Peler et hacher l'ail finement. Laver les tomates et les couper en cubes.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir les dés de tomates, l'ail et les épices pendant 10 min sur feu moyen.

Ajouter la chair d'aubergine. Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant encore 10 min.

Ciseler le persil et le mélanger à la préparation. Laisser refroidir.

Servir bien frais.

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