Salade de boulgour aux poivrons grillés

Publié par Veu² sur 16 Septembre 2014, 02:51am

Catégories : #salé, #Accompagnements

Voici une salade toute fraîche inspirée du taboulé auquel on aurait ajouté des poivrons grillés et quelques épices.

A savourer accompagné de brochettes de poulet ou de merguez.

Pour 2 à 3 personnes :

100 g de boulgour
3 petits poivrons verts
1 cuillère à café de ras-el-hanout
1/2 cuillère à café de paprika doux
1 gousse d'ail
1 oignon doux (là je n'en ai pas mis mais c'est encore meilleur)
2 petites tomates
1/2 bouquet de persil
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'1 citron
sel et poivre

Sur le barbecue ou sous le gril du four, faire griller les poivrons entiers, en les retournant pour les faire griller sur toutes les faces. Ils doivent cloquer et la peau noircit. Les mettre dans un sac de congélation et fermer hermétiquement. Laisser tiédir.

Lorsque vous pouvez les manipuler avec les doigts, ôter la peau. Elle se détache toute seule. Ôter le cœur et les graines. Couper la chair des poivrons en lanières.

Mettre ces lanières de poivrons verts dans un saladier. Y mettre la gousse d'ail pelée et pressée au presse-ail, le ras-el-hanout, le paprika, le persil ciselé et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Mélanger et laisser mariner pendant 1 h.

Faire tremper le boulgour dans un petit saladier rempli d'eau, pendant 1 h.

Laver les tomates. Les découper en cubes. Peler et émincer finement l'oignon.

Égoutter le boulgour en le pressant entre vos mains (pour exprimer le maximum d'eau). Le mettre dans le saladier avec les poivrons. Ajouter les tomates et l'oignon. Verser le jus du citron et mélanger.

Rectifier l'assaisonnement.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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