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Vous vous souvenez de la sauce chermoula ?
Ces temps-ci j'en mets partout... Sur mes viandes et mes poissons grillés, sur mes carottes cuites à l'étouffée (c'est extra d'ailleurs !) et sur des aubergines sautées.
C'est succulent et ça relève le tout !
Pour 2 à 3 personnes :
- 2 aubergines
- 1/2 bouquet de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- huile d'olive
- sel et poivre
Laver les aubergines. Les découper en morceaux de 2 cm d'épaisseur (environ).
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire sauter les aubergines pendant une quinzaine de minutes. Elles doivetn être dorées. Saler et poivrer.
Peler la gousse d'ail.
Laver et effeuiller le persil. Le hacher finement.
Dans un bol, écraser la gousse d'ail au presse-ail. Ajouter le cumin et le paprika, verser le jus de citron et le persil haché. Saler et poivrer.
Ajouter de l'huile d'olive en remuant le tout avec une cuillère. On doit obtenir comme une sorte de pâte de persil haché.
Verser la sauce sur les aubergines et mélanger.
Ce plat peut se servir aussitôt mais il est meilleur froid après quelques heures de repos au frigo ainsi les saveurs se mêlent et se révèlent.
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