Fluffy mozzarella biscuits

Publié par Veu² sur 24 Octobre 2014, 03:17am

Catégories : #boulange

J'ai laissé l'intitulé de la recette en V.O. car je n'arrivais pas à trouver d'équivalent en français de "biscuits" dans ce cas-là. En fait, ils s'approchent des scones anglais.

A réaliser pour accompagner des œufs brouillés lors d'un brunch ou pour accompagner une soupe un soir d'hiver. Comme les scones ils sont meilleurs le jour même et tellement simples à faire...

Pour 6 "biscuits" :

210 g de farine T65
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
65 g de beurre
1 boule de mozzarella (125 g)
200 mL de lait fermenté (ou de lait)
des graines de sésame (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Dans une jatte, mélanger les ingrédients secs : la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre en morceaux et effriter du bout des doigts pour obtenir un sable.

Émietter la boule de mozarella dans la jatte puis verser le lait fermenté. Mélanger pour incorporer les ingrédients.

Sur un plan fariné, pétrir légèrement la pâte. Former un rectangle de 3 à 4 cm d'épaisseur. Diviser en 6 portions à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Disposer sur la plaque à pâtisserie. Dorer au pinceau imbibé de lait fermenté. (Parsemer de graines de sésame)

Enfourner pour 20 à 25 min de cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Une merveille de moelleux !

Source : Jo cooks