Tarte au chocolat et à la courge

Publié par Veu² sur 28 Octobre 2014, 04:34am

Catégories : #sucré, #gâteaux et tartes

La saison des courges et autres cucurbitacés est ouverte. J'en ai dans mon panier toutes les semaines mais mes Saperlipupuces ne se décident toujours pas à aimer en manger...

Alors rusons ! Tout passe avec du chocolat : les courgettes, les betteraves rouges... Alors la courge !...

Pour l'appareil de la tarte, je me suis inspirée de la ganache chocolat-potimarron de cette recette de Cléa. Et c'est pas mal du tout !

Pour 6 à 8 personnes :

150 g de farine T80
20 g de noix de coco râpée (soit 1/4 de cup)
85 g de beurre
25 g d'huile de coco + 50 g pour l'appareil
1 pincée de sel
350 g de courge crue
20 cL de crème liquide de noix de coco (ou à défaut de la crème liquide)
30 g de sucre de coco (ou de sucre de canne)
1 gousse de vanille
200 g de chocolat noir pâtissier
2 oeufs

Dans le bol d'un robot, verser la farine, la noix de coco râpée et le sel. Mélanger. Ajouter le beurre coupé en morceaux et l'huile de coco. Mélanger au batteur plat jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Envelopper la pâte de film alimentaire et laisser reposer 2 heures au frigo.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte à fond amovible. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et lester avec des haricots secs. Faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 20 min. Enlever le papier sulfurisé et les haricots secs et poursuivre la cuisson encore 5 min.

Laisser refroidir.

Peler la courge et la couper en cubes. Mettre dans une casserole avec un peu d'eau et cuire à couvert sur feu doux pendant une quinzaine de minutes. La courge doit être bien tendre.

Préchauffer le four à 150°C.

Porter la crème liquide de coco à frémissements avec les 30 g de sucre de coco et la gousse de vanille fendue et grattée. Éteindre le feu et laisser infuser quelques minutes. Retirer la gousse de vanille.

Hacher le chocolat au couteau-scie. L'ajouter dans la casserole de crème liquide ainsi que l'huile de coco. Mélanger pour bien lisser.

Dans un blender, verser la courge cuite et égouttée et le mélange au chocolat. Mixer longuement. Ajouter 2 œufs battus à la fourchette et mixer à nouveau.

Verser cet appareil dans le fond de tarte et enfourner pour 25 à 30 min de cuisson.

Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Penser à sortir la tarte environ un quart d'heure avant de la servir.