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Il est pas beau ce gâteau ! Presque fluo !
Il faut dire que le potimarron, ça ajoute toujours de la couleur à un plat ou une pâtisserie.
Ce gâteau est tout doux, tout doux, tant par sa texture que par son goût. Il est tout moelleux et presque fondant. Je le vois bien accompagnant un thé épicé...
Pour 8 personnes :
- 200 g de purée de potimarron
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de cassonade
- 2 œufs
- 200 g de farine T80
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de rhum ambré (ou un peu plus selon votre goût)
- 1 petite pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué et réserver.
Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre fondu et la cassonade. Ajouter les œufs entiers et la purée de potimarron, mélanger bien pour obtenir un mélange lisse.
Verser la farine, le sel et la levure, mélanger pour bien les incorporer. Enfin ajouter la noix de coco râpée et le rhum ambré, mélanger.
Verser la pâte dans le moule à manqué. Enfourner pour 20 min de cuisson.
Laisser refroidir et déguster.
Pour encore plus de gourmandise, recouvrir le gâteau de glaçage au chocolat blanc. Et pour une expérience un peu plus pêchue, ajouter une épice de votre choix (cannelle, 4 épices,...)
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