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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Vitello tonnato

Publié par Veu² sur 14 Novembre 2014, 09:02am

Catégories : #salé, #plats

Rôti du dimanche... C'est bon mais qu'est-ce que j'en fait moi de ce reste de rôti de veau ?

Direction la cuisine italienne ! Des tranches de rôti de veau nappées d'une sauce au thon à l'huile relevée de câpres et d'anchois. Comme ça, ça n'a pas l'air très ragoutant mais c'est à se damner ! Si, si, j'vous jure !

Nous avions commandé ce plat en Italie et nous ne savions vraiment pas ce que c'était. Nous n'avions pas été déçu. Ca n'est que très récemment que j'ai voulu refaire ce plat à notre table. Bientôt un classique chez nous.

Vitello tonnato

Pour 2 personnes :

  • un reste de rôti de veau cuit (assez pour 2)
  • 2 œufs durs
  • 10 câpres
  • 4 filets d'anchois
  • 60 g de thon à l'huile
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • un peu d'eau ou de bouillon du rôti
  • du vinaigre balsamique (facultatif)
  • poivre

 

Disposer les tranches de rôti à plat sur un plat de service.

Dans un petit saladier, râper les 2 œufs durs. Ajouter les câpres, les filets d'anchois, les miettes de thon et l'huile d'olive. Mouiller d'un peu d'eau ou de bouillon. Mixer finement au mixeur plongeur pour obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajouter un peu plus d'eau si nécessaire. Poivrer et ajouter un trait de vinaigre balsamique si désiré, mélanger.

Napper chaque tranche d'une cuillère à soupe de cette sauce. Décorer éventuellement de quelques câpres et servir.

La sauce se conserve jusqu'à 3 jours au frigo dans un récipient hermétique.

 

Source : Giallo Zafferano

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