Déclinaison canistrellesque

Publié par Veu² sur 16 Janvier 2015, 04:41am

Comme une envie de pâtisser avec mes Saperlipupuces qui étaient tombées nez à nez avec les emporte-pièces de noël. Pas d’œufs dans mon frigo.

Alors j'ai ressorti ma recette de base des canistrelli et je les ai remaniés pour les décliner en version cacaotée et en version très citronnée. Mais j'ai remplacé l'huile par du beurre fondu. Si vous voulez faire le contraire, libre à vous...

A vos emporte-pièces... Partez !

Version cacaotée

Pour une vingtaine de canistrelli :

220 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à soupe rase de levure chimique
85 g de sucre, un peu plus pour saupoudrer
85 g d'eau
1 cuillère à soupe de rhum vanille (ou une cuillère à soupe de rhum et 1/2 cuillère à café de vanille en poudre)
80 g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, verser la farine, le cacao, la levure chimique et le sucre. Faire un puits et verser le beurre fondu, l'eau et le rhum vanille. Mélanger rapidement pour obtenir une pâte lisse. Former une boule.

Sur un plan fariné, étaler la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur. Découper des formes à l'emporte-pièce. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie revêtue de papier sulfurisé. Les saupoudrer de sucre.

Enfourner pour 15 à 20 min de cuisson (en fonction de la taille des emporte-pièces).

Les faire refroidir sur une grille.

Déguster avec un grand verre de lait.

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Version très citron

Pour une vingtaine de biscuits :

175 g de farine
75 g de poudre d'amande
1 cuillère à soupe rase de levure chimique
85 g de sucre en poudre, un peu plus pour saupoudrer
1 citron
80 g de beurre fondu
1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préchauffer le four à 180°C. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Dans un saladier, verser la farine, la poudre d'amande, la levure chimique, la vanille en poudre et le sucre. Prélever le zeste du citron et l'ajouter dans le saladier. Presser le citron, peser le jus obtenu et compléter avec de l'eau pour obtenir 85 g de liquide. Faire un puits et ajouter le beurre fondu et les 85 g de liquide. Mélanger rapidement pour obtenir une boule de pâte homogène.

Étaler au rouleau sur un plan fariné et découper des biscuits. Les déposer sur la plaque à pâtisserie, saupoudrer de sucre et enfourner pour 15 à 20 min de cuisson.

Faire refroidir sur une grille et croquer !

Comme des migliacci...

Chou-fleur rôti aux épices

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