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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Déclinaison canistrellesque

Publié par Veu² sur 16 Janvier 2015, 09:41am

Catégories : #sucré, #biscuits

Comme une envie de pâtisser avec mes Saperlipupuces qui étaient tombées nez à nez avec les emporte-pièces de noël. Pas d’œufs dans mon frigo.

Alors j'ai ressorti ma recette de base des canistrelli et je les ai remaniés pour les décliner en version cacaotée et en version très citronnée. Mais j'ai remplacé l'huile par du beurre fondu. Si vous voulez faire le contraire, libre à vous...

A vos emporte-pièces... Partez !

Déclinaison canistrellesque

Version cacaotée 

 

Pour une vingtaine de canistrelli :

  • 220 g de farine
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à soupe rase de levure chimique
  • 85 g de sucre, un peu plus pour saupoudrer
  • 85 g d'eau
  • 1 cuillère à soupe de rhum vanille (ou une cuillère à soupe de rhum et 1/2 cuillère à café de vanille en poudre)
  • 80 g de beurre fondu

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, verser la farine, le cacao, la levure chimique et le sucre. Faire un puits et verser le beurre fondu, l'eau et le rhum vanille. Mélanger rapidement pour obtenir une pâte lisse. Former une boule.

Sur un plan fariné, étaler la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur. Découper des formes à l'emporte-pièce. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie revêtue de papier sulfurisé. Les saupoudrer de sucre.

Enfourner pour 15 à 20 min de cuisson (en fonction de la taille des emporte-pièces).

Les faire refroidir sur une grille.

Déguster avec un grand verre de lait.

 

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Déclinaison canistrellesque

Version très citron

 

Pour une vingtaine de biscuits :

  • 175 g de farine
  • 75 g de poudre d'amande
  • 1 cuillère à soupe rase de levure chimique
  • 85 g de sucre en poudre, un peu plus pour saupoudrer
  • 1 citron
  • 80 g de beurre fondu
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

 

Préchauffer le four à 180°C. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Dans un saladier, verser la farine, la poudre d'amande, la levure chimique, la vanille en poudre et le sucre. Prélever le zeste du citron et l'ajouter dans le saladier. Presser le citron, peser le jus obtenu et compléter avec de l'eau pour obtenir 85 g de liquide. Faire un puits et ajouter le beurre fondu et les 85 g de liquide. Mélanger rapidement pour obtenir une boule de pâte homogène.

Étaler au rouleau sur un plan fariné et découper des biscuits. Les déposer sur la plaque à pâtisserie, saupoudrer de sucre et enfourner pour 15 à 20 min de cuisson.

Faire refroidir sur une grille et croquer !

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