Galettes de sarrasin

Publié par Veu² sur 17 Février 2015, 04:12am

Oui, le mois de février, c'est le mois des crêpes et autres galettes !

Voici donc, mais un peu tard (oui, il est si court ce mois de février que c'en est bientôt la fin) , une recette de base de la galette au sarrasin.

A garnir avec ce qui vous passe par la main ou que vous préférez. Moi, j'ai une petite préférence pour une galette garnie de poireaux avec du fromage frais de chèvre sur une tranche de jambon cru. Miam !

Bien sûr elles sont aussi excellentes avec juste un peu de beurre salé qui fond dessus...

Pour environ 10 galettes :

250 g de farine complète de sarrasin
1/2 L d'eau
1 œuf
du sel

Dans un saladier, verser la farine et y faire un puits. Casser l’œuf au milieu, ajouter une pincée de sel. Verser un peu d'eau et commencer à incorporer la farine à l’œuf et l'eau, à l'aide d'un fouet. Rajouter de l'eau au fur et à mesure en continuant de mélanger pour délayer la farine. On obtient à la fin une pâte lisse et fluide avec un peu de consistance (elle ne doit pas être totalement liquide).

Si il y a des grumeaux, pas de panique ! Passez la pâte au mixeur.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 2 à 3 h au frigo, voire mieux toute une nuit.

Après le repos de la pâte, elle aura repris de la consistance. Si elle est trop épaisse, rajouter un peu d'eau.

Pour la cuisson, je crois que vous savez comment ça se passe. Alors hop ! A vos crêpières, partez !

Sources : je me suis inspirée de 2 recettes issues de Papilles et pupilles et Aime & mange.

Velouté de courge et céleri branche

Confiture de courge et orange aux quatre épices

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Alexandrie

26/02/2015 12:00

Je suis devenue addict de ton blog ..

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Veu²

27/02/2015 00:49

Ça fait plaisir :-)

Bon Ap chez Mamounette

17/02/2015 12:27

et bien sacrée perlipopette ! J'ai la même à la maison et je peux t'assurer que l'on en mange toute l'année en Bretagne on attend pas la chandeleur... J'espère que tu t'es régalée avec ma recette au moins !

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Veu²

17/02/2015 14:55

Bien le bonjour Mamounette !<br /> Je me suis régalée avec cette recette. Cela dit, comme c'est une recette de base, je crois qu'on a un peu tous la même. <br /> Pour ce faire j'ai fait un mix de 2 recettes que j'ai piochées dans les blogs "Papilles et pupilles" et "Aime & mange" :-)