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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Couronne moelleuse aux pommes

Publié par Veu² sur 6 Mars 2015, 09:01am

Catégories : #sucré, #gâteaux et tartes

J'avais envie d'un gâteau tout moelleux et pas trop lourd. Ce genre de gâteau que les enfants aiment au goûter.

La purée d'amande parfume bien la pâte et c'est très bon avec les lamelles de pommes fondantes. Cela dit si vous le désirez, vous pourrez ajouter un zeste de citron à la pâte pour encore plus de parfum.

Couronne moelleuse aux pommes

Pour un moule à savarin (6 à 8 personnes) :

  • 4 à 5 petites pommes
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de cassonade
  • 100 g de farine T80
  • 50 g de maïzena
  • 1 cuillère à soupe rase de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe bombées de purée d'amande
  • 4 à 5 cuillères à soupe de lait végétal (amande, riz, épeautre,...)
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre vanillé
  • cannelle en poudre

 

Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement un moule à savarin.

Dans un saladier, battre (au batteur électrique) les œufs avec le sucre et la cassonade, jusqu'à ce que le mélanger soit bien mousseux et prenne du volume (il se tient bien).

Mélanger dans un petit saladier la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel. Verser sur le mélange œufs-sucre en incorporant délicatement à l'aide d'une marize. Ajouter la purée d'amande et le lait végétal, mélanger pour obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop compacte, ajouter un peu plus de lait.

Verser la pâte dans le moule à savarin. Peler et épépiner les pommes. Les couper en lamelles et les planter dans la pâte. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner les pommes de lait végétal, saupoudrer de cannelle (selon votre goût) et de sucre vanillé.

Enfourner pour 25 min de cuisson. A la sortie du four passer la lame d'un couteau entre le gâteau et la paroi du moule pour décoller le gâteau. Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.

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