Pain à la courge

Publié par Veu² sur 3 Mars 2015, 04:08am

Catégories : #boulange

Encore du potiron !

Oui, j'avais réduit un morceau de courge en purée et je ne savais qu'en faire (De la soupe? C'est très bon mais j'avais envie de changer).

J'avais envie de boulange. Et j'ai trouvé cette recette que je me suis empressée de tester.

On obtient un pain à la mie légèrement humide et à la croûte délicate mais bien présente. Même mes Saperlipupuces ont aimé, alors que leur faire avaler de la courge ou du potiron, c'est pas de la tarte... Ou des whoopie pies plutôt ?...

Pour un pain :

400 g de farine T80
250 g de purée de courge
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
8 g de sel
1 pincée de noix de muscade
5 cuillères à soupe d'eau

Réhydrater la levure de boulanger en la mélangeant à 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Laisser poser pendant 15 min.

Dans le bol d'un robot, verser la farine et le sel. Y creuser un puits et verser la purée de potiron, la noix de muscade, 3 cuillères à soupe d'eau et la levure dans le creux. Mélanger au crochet à pétrir à vitesse 1. Lorsque les ingrédients sont incorporés, laisser pétrir la pâte pendant 15 min, toujours à vitesse 1.

On obtient une boule de pâte non collante. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever pendant 2 à 3 h. La pâte doit avoir doubler de volume.

Au bout de ce temps, pétrir légèrement la pâte. La former et la déposer sur une plaque à pâtisserie. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 h.

Préchauffer le four à 180°C. Inciser le pâton avec un couteau bien aiguisé et vaporiser un peu d'eau sur toute la surface du pain. Jeter une tasse d'eau sur la saule du four et enfourner pour 40 min de cuisson.

Laisser refroidir le pain sur une grille.

Trancher et déguster au p'tit déj' avec de la marmelade ou pour accompagner un bon repas.