Crème à la pistache

Publié par Veu² sur 31 Juillet 2015, 15:21pm

J'avais envie de crème et de pistaches... Il me manquait quelques œufs pour préparer une crème aux œufs, alors j'ai fait moitié jaune d’œuf / moitié maïzena. Avec un tour de blender pour mixer les pistaches, ça nous donne en plus de l'onctuosité de la crème un petit côté mousseux qui déconcerte au premier abord... Mais on y revient.

Attention ce dessert est peu sucré ! Mais libre à vous de corriger la quantité de sucre selon votre goût.

Pour 5 pots de crème :

500 mL de lait entier
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
80 g de pistaches décortiquées non salées
3 jaunes d’œuf
60 g de sucre
2 cuillères à soupe rases de maïzena

Préchauffer le four à 160°C.

Verser le lait entier dans une casserole, ajouter la vanille et porter à ébullition. Éteindre le feu et réserver.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger. Verser le lait en petit filet sur les œufs sucrés en fouettant. Reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir le mélange sur feu moyen en remuant à la cuillère en bois. Lorsque la crème nappe la cuillère, enlever la casserole du feu. Verser la crème dans le bol d'un blender avec les pistaches et mixer finement.

Verser le mélange obtenu dans des ramequins. Les déposer dans le fond d'un plat allant au four. Verser de l'eau chaude dans le fond du plat jusqu'à hauteur de la crème pour cuire les pots de crème au bain-marie.

Enfourner pour 15 à 20 min de cuisson.

Enlever les pots du bain-marie et laisser refroidir.

Réfrigérer pendant au moins 2 h.

Servir !