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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Glace fortement café

Publié par Veu² sur 28 Juillet 2015, 08:44am

Catégories : #crèmes etc..., #sucré

M. Saperlicroco me dit toujours : "Moi, je n'aime pas la glace au café !". D'un ton qui fait penser qu'il ne changera jamais d'avis. Et moi, j’aime les défis !...

Challenge accepted !!! (Ne comprendrons que les adeptes de séries américaines regardées en VO)

Et réussi...

En fait il n'apprécie guère les glaces au café car celles-ci sont faiblardes en café et bien fortement sucrées. Alors j'ai mis la dose d'un très bon café rapporté de Rome par ma Saperlisoeurette et je suis restée raisonnable sur le sucre. Enfin je crois...

Donc n'essayez pas cette recette si vous n'aimez pas le café fort (ou redosez tout simplement le café).

Glace fortement café

Pour 4 personnes :

  • 200 mL de crème liquide
  • 400 mL de lait entier
  • 150 g de sucre blond de canne
  • 4 cuillères à café bombées de bon café moulu

La veille, mélanger la crème liquide, le lait entier, le sucre et le café. Verser dans une cafetière à piston. Laisser infuser au frigo pendant 1 nuit.

Le jour même, abaisser le piston lentement pour filtrer le lait infusé au café et retenir le marc dans la cafetière. Si vous n'avez pas de cafetière à piston, filtrer la préparation à l'aide d'une gaze à maille fine.

Verser le lait infusé au café dans le bol d'une sorbetière et faire prendre pendant 20 à 30 min.

Glace fortement café

Lorsque la glace est prise, verser dans un bac et laisser au congélateur 1 petite heure avant la dégustation.

 

S'il en reste, penser à mettre la glace 30 min au frigo avant de déguster.

Bien sûr la glace est bien plus onctueuse dégustée le jour même.

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