Tarte aux courgettes râpées et à la feta

Publié par Veu² sur 17 Juillet 2015, 02:16am

Des courgettes, des courgettes et encore des courgettes dans mon panier de légumes de l'AMAP dans laquelle je suis inscrite.

Voici une nouvelle version de tarte salée à la courgette. Ce qui est bien avec les tartes salées, c'est que ça se déguste très bien le soir en repas froid avec une salade verte, et on peut même l'emmener avec soi en pique-nique. Or, nous projetons de pique-niquer, alors me voilà au fourneau alors que dehors il fait une bonne trentaine de degrés. Pfiou ! Que calor !!!

Pour 6 à 8 personnes :

une pâte brisée (maison bien sûr !)
3 courgettes (6 petites pour moi)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 brin de basilic
1 brin de menthe
20 cL de crème liquide
3 œufs
100 g de feta
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Laver et équeuter les courgettes. Les râper.

Peler et hacher l'oignon. Peler la gousse d'ail et l'écraser.

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon 1 petite minute puis ajouter les courgettes. Cuire pendant 10 min en remuant régulièrement.

Laver et égoutter le basilic et la menthe. Les effeuiller et hacher les feuilles finement.

Saler et poivrer les courgettes. Ajouter les herbes et mélanger.

Dans une petite jatte, battre les œufs avec la crème à la fourchette. Saler et poivrer légèrement.

Étaler la pâte au rouleau. En garnir un moule à tarte. Piquer le fond de tarte à la fourchette.

Verser la moitié du mélange œuf-crème (un appareil) dans le fond de tarte. Répartir toutes les courgettes par-dessus. Émietter la feta sur les courgettes et finir en versant le reste d'appareil.

Enfourner pour 25 min de cuisson.

Laisser tiédir une dizaine de minutes si vous désirez la manger chaude. Sinon elle se déguste très bien froide ou même tiède.