Madeleines cannelle-citron

Publié par Veu² sur 4 Septembre 2015, 02:45am

Ce sont les Saperlipupuces qui se sont régalées !!! Et nous aussi d'ailleurs...

Elles adorent les madeleines, mais cette fois-ci j'ai trafiqué un peu ma recette en ajoutant parmi les ingrédients un peu de sirop d'agave, de la maïzena et du bicarbonate de soude. Un résultat bluffant : on obtient des madeleines bien moelleuses, avec une jolie bosse.

Cette recette, je la garde et je vous la fait partager ! Elle devient ma recette des madeleines !

Pour 16 madeleines :

125 g de beurre pommade
100 g de sucre blond de canne
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
le zeste d'1 citron
1/2 cuillère à café de cannelle
2 œufs
100 g de farine de blé T55
50 g de maïzena
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Dans une jatte, mélanger le beurre pommade avec le sucre et le sirop d'agave avec un batteur électrique. Battre jusqu'à obtenir un mélange crémeux homogène. Ajouter le zeste de citron et la cannelle, battre. Ajouter les œufs l'un après l'autre en battant entre chaque ajout.

Dans un petit saladier, mélanger la farine, la maïzena, le bicarbonate de soude et le sel. Tamiser au dessus de la jatte puis battre le tout pour obtenir une pâte bien lisse.

Réserver la pâte au frigo le temps du préchauffage du four à 200°C.

Déposer une grosse cuillère à café de pâte dans chaque empreinte d'un moule à madeleines en silicone (pas besoin de beurrer). Enfourner pour 10 min de cuisson.

A la sortie du four, débarrasser sur une grille et laisser refroidir.

Quoi de mieux que des madeleines et un verre de lait en rentrant d'une longue journée d'école...