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Je vous livre ici la recette des cornbreads format "muffins" que j'ai réalisés avec mon chili sin carne. Car c'est toujours agréable de croquer dans ces petits pains lorsqu'on déguste un chili avec ou sans viande.
Ça n'est bien sûr pas la recette du cornbread à l'américaine (il n'y a ni sucre, ni miel dans celle-ci) et elle est relevée d'une pointe de piment (j'ai mis du piment d'Espelette).
Attention il faut les dévorer le jour-même car ils sèchent assez rapidement, l'idéal étant de les déguster encore tiède.
Pour 6 cornbreads individuels :
- 27 g de beurre fondu
- 57 g de farine T80
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 112 g de polenta fine
- 35 g de cheddar râpé (perso je n'en avais pas, j'ai remplacé par du parmesan râpé)
- 1 œuf battu
- 125 mL de lait
- 1 pincée de piment en poudre (ou 1 petite cuillère à café de purée de piment)
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une jatte, tamiser la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter la polenta et le cheddar, mélanger.
Verser le beurre fondu dans une autre jatte, incorporer l’œuf battu et le lait.
Verser ce mélange liquide dans le mélange des poudres. Mélanger rapidement, ajouter le piment mélanger.
Répartir la pâte dans les 6 empreintes d'un moule à muffins en silicone.
Enfourner pour 15 min de cuisson. Les cornbreads doivent avoir gonflé et doivent être dorés.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.
Remarque : Les grammages sont bizarres car j'ai divisé la recette originale par 2 !
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