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Ma petite Saperlipupuce est très friande des spéculoos ! C'est pour lui faire plaisir que je me suis lancée dans l'élaboration de ces petits flans.
Ce qui est très agréable avec elle, c'est qu'elle aime le chocolat mais elle ne fait pas une fixation dessus et aime s'aventurer vers d'autres saveurs. C'est ainsi que je peux lui faire goûter de tout et elle se prête bien au jeu. Alors que ma grande Saperlipupuce ne jure que par le chocolat et a du mal (sans la forcer à goûter) à découvrir d'autres plaisirs.
Dans cette recette, j'avais ajouté une cuillère à soupe de sucre car je craignais que le sucre des biscuits et du lait ne suffirait pas. Mais c'était un peu trop sucré pour moi. A voir selon votre goût !
Pour 4 à 5 portions :
- 500 mL de lait d'épeautre-noisette (ou noisette tout court)
- 45 g de spéculoos
- 1 cuillère à soupe rase d'arrow-root
- 1 cuillère à café rase d'agar-agar (voire un chouïa moins)
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif car les biscuits et le lait sont déjà bien assez sucrés)
Verser le lait d'épeautre-noisette dans une casserole. Y casser les spéculoos. Mettre à chauffer sur feu moyen.
Prélever quelques cuillères à soupe de lait pour délayer l'arrow-root et l'agar-agar. Reverser dans la casserole. Remuer au fouet jusqu'à l'ébullition. Baisser le feu et laisser bouillir pendant 1 petite minute pour permettre à l'agar-agar de s'activer.
Mixer finement pour bien homogénéiser.
Répartir dans des petits ramequins et laisser refroidir à température ambiante. Puis réfrigérer pendant 2 h.
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