Salade de fenouil à l'orange

Publié par Veu² sur 2 Février 2016, 03:46am

Catégories : #Accompagnements, #salé

Voici une petite salade toute fraîche et très facile à faire !

Si vous voulez aller jusqu'au bout des choses, vous pourrez confectionner vous-même votre tapenade. Pour une fois, j'en avais un pot d'entamer (un pot qui vient du supermarché) et qui m'a donné l'idée de l'utiliser ainsi en assaisonnement.

M. Saperlicroco a adoré... Et moi aussi !

Pour 2 personnes :

1 bulbe de fenouil (pas trop gros)
1 orange
1 cuillère à soupe de tapenade
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Laver le fenouil et l'émincer finement.

Porter une casserole d'eau à ébullition et faire blanchir le fenouil pendant 2 à 3 min. Egoutter, passer sous l'eau froide. Réserver.

Dans un saladier, râper finement le zeste de l'orange.

Peler l'orange à vif, récupérer les suprêmes d'orange (avec un couteau bien aiguisé, découper les quartiers d'orange sans la membrane). Les réserver.

Presser les membranes blanches, qui sont encore gorgées de jus, au-dessus du saladier. Ajouter la cuillère à soupe de tapenade et la demi cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger.

Verser le fenouil et les suprêmes d'orange dans le saladier, mélanger pour bien les imprégner de la sauce tapenade-jus d'orange. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (mais la tapenade est déjà bien assez salée).

Servir bien frais.

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