Financier à la pistache

Publié par Veu² sur 3 Juin 2016, 02:35am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Je crois pouvoir dire qu'à la vitesse où ce financier fut englouti par ma petite troupe, il est excellent !

J'ai failli ne pas pouvoir goûter moi-même. Il aurait alors fallu que je le refasse (Oh ! Flûte alors !).

A présent, j'attend de préparer des recettes n'utilisant que des jaunes d'oeufs pour le réaliser à nouveau. En avant pour des glaces ;-)

Pour 4 gourmands :

2 blancs d'oeufs
60 g de sucre glace
25 g de pistaches émondées, non salées
50 g de poudre d'amandes
20 g de farine complète de riz
66 g de beurre
1/4 de cuillère à café de vanille en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire un beurre noisette (cf les mini-financiers). Laisser tiédir.

Dans le bol d'un mixeur, rassembler les pistaches avec la poudre d'amande et le sucre glace. Mixer jusqu'à ce que les pistaches soient réduites en poudre.

Battre légèrement les blancs à la fourchette pour les "casser".

Dans un petit saladier, verser le mélange du mixeur et y ajouter la farine complète de riz et la vanille en poudre, mélanger. Verser les blancs d'oeufs et mélanger à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.

Enfin ajouter le beurre noisette et mélanger (toujours à la fourchette).

Beurrer un moule à cake et verser la pâte au fond.

Enfourner pour 20 min de cuisson.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Découper en tranches et régalez-vous !