Tiramisù à la châtaigne

Publié par Veu² sur 13 Janvier 2017, 08:24am

Voici un tiramisù super gourmand et à la saveur douce et réconfortante de la châtaigne.

Je vous avoue que c'est pour écouler mon stock de confiture que j'ai réalisé cette recette. Il m'en reste encore un pot. Va falloir que je pense à ma prochaine recette...

C'est en feuilletant le Vital Food de cet hiver que je suis tombée sur cette recette, que j'ai remaniée... Bien sûr ! Ne plus mettre mon grain de sel dans les recettes ne fait pas partie des résolutions que j'ai prises cette année... Mais en ai-je prises au moins ? Je ne crois pas ! Au moins, je ne pourrai pas me lamenter de ne pas les avoir suivies.

Pour 4 personnes :

4 biscuits à la cuillère
1 expresso bien serré
200 g de mascarpone
150 g de confiture de châtaigne (ou de crème de marron)
2 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre bond de canne
Un peu de cacao

Faire couler l'expresso. Couper les biscuits à la cuillère dans le sens de la longueur, les disposer au fond de 4 ramequins. Imbiber les biscuits avec l'expresso en le répartissant dans les ramequins. Les biscuits ne doivent pas être détrempés.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans une jatte, mélanger le mascarpone avec la confiture de châtaigne et les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet.

Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont formés, ajouter la cuillère à soupe de sucre pour les "serrer".

Incorporer délicatement les blancs en neige dans la crème au mascarpone, à l'aide d'une maryse.

Transvaser la crème dans un sac de congélation (moyen), fermer. Découper l'une des pointes du fond avec une paire de ciseaux. Et voilà une poche à douille jetable improvisée et bon marché.

Répartir la crème dans chaque ramequin, sur les biscuits imbibés. "Filmer" les ramequins avec du film alimentaire. Réfrigérer pendant une nuit.

Le lendemain, parsemer d'un voile de cacao tamisé.

Servir et se régaler