Mon banana bread

Publié par Veu² sur 26 Mai 2017, 02:34am

Catégories : #sucré, #gâteaux et tartes

Ma petite Saperlipupuce m'a vraiment fait très plaisir.

Tout d'abord, elle adore m'aider en cuisine (et cuisiner toute seule aussi et surtout) et même m'aider en général.

Il y a quelques jours, alors que j'avais fait ce banana bread qu'elle a beaucoup aimé, elle m'a tendu un carnet et m'a dit : "Maman, je voudrais que tu écrives dans ce carnet tes recettes de cuisine que je préfère. Comme ça, quand je serai grande, je pourrai les refaire." Elle est mimi, n'est-ce pas ?

En tout cas, ça m'a tout tourneboulée. Et c'est avec plaisir que je vais lui compléter, son carnet.

Et mon banana bread dans tout ça ?...

Il a plu à tout le monde à la maison (et ça n'est jamais gagné en ce moment. Il y a toujours une grincheuse qui me dit : "Moi, je n'aime pas ça !". C'est par phase mais, sur le moment, ça énerve). Bien moelleux, peu sucré, bien parfumé ! Un délice au petit-déjeûner comme au goûter. A tester !

Pour 6 à 8 personnes :

230 g de farine de blé T65
20 g de farine de coco
100 g de sirop batterie
2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
3 bananes bien mûres
2 oeufs
20 cL de lait de coco
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Le jus et le zeste d'1 petit citron vert

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake, réserver.

Dans une jatte, mélanger les farines avec le bicarbonate de soude et la pincée de sel.

Peler les bananes et les écraser à la fourchette dans une assiette creuse. Ajouter les 2 oeufs et battre le tout pour homogénéiser. Ajouter la cannelle et le zeste de citron vert, mélanger à la fourchette.

Verser les bananes et les oeufs dans la jatte, ajouter le sirop batterie et le lait de coco, mélanger. Finir en ajoutant le jus du citron vert, mélanger une dernière fois.

Verser la pâte dans le moule et cuire pendant environ 50 min.

Laisser tiédir le gâteau une dizaine de minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.

Trancher et régalez-vous !