Mes lasagnes à la bolognaise

Publié par Veu² sur 25 Janvier 2019, 02:39am

Catégories : #plats, #salé

Je veux des lasagnes, maman !!! Qu'elle me dit en rentrant de vacances. Et le lendemain, son voeu est exaucé. Qu'est-ce que c'est beau d'être un enfant !

Jusqu'à présent, je ne leur en avais préparé qu'une seule fois. Je laissais la cantine les leur faire manger. Car c'est l'un des plats qui n'est pas trop mal exécuté dans les cuisines de collectivité.

Du coup, ma Saperlipupuce pensait que je ne savais pas les préparer. "Mais si, tu vas voir ! Même que je ne regarde pas de recette, je m'y lance comme ça ! Sans préparation !"

Depuis je les ai déjà re-préparées plusieurs fois : un copain vient dîner par-ci, un autre par-là. Et puis, les lasagnes, c'est magique ! Tout le monde aime ça !...

Pour 4 personnes :

1 paquet de lasagnes fraîches
1 oignon
1 gousse d'ail
1 carotte
1 branche de céleri
1 feuille de laurier
350 g de viande de boeuf hachée
500 g de coulis de tomate
quelques brins de persil
50 g de beurre, une noix de plus pour beurrer le plat
50 g de farine
50 cL de lait
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
150 g d'emmental râpé
sel, poivre, huile d'olive

Pour la sauce :

Peler et hacher l'oignon et la carotte. Hacher la banche de céleri. Peler la gousse d'ail, la dégermer et l'écraser avec le plat de la lame d'un couteau.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Ajouter la viande hachée et la faire colorer. Saler. Verser le coulis de tomate, y déposer la feuille de laurier. Verser un peu d'eau (si le coulis est un peu épais). Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Poivrer, ajouter les feuilles du persil hachée. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour la sauce béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte. Mélanger quelques instants puis verser le lait en délayant au fouet. Faire cuire jusqu'à épaississement de la sauce tout en remuant. Hors du feu, saler, poivrer et ajouter la pincée de noix de muscade. Réserver.

Montage des lasagnes :

Beurrer un plat à gratin rectangulaire (le mien fait 22 par 18 cm). Etaler une première couche de béchamel (fine), y déposer des feuilles de lasagnes (découper à l'aide d'une paire de ciseaux si nécessaire pour ajuster les feuilles). Etaler une couche de sauce béchamel dessus, puis la moitié de la sauce bolognaise, parsemer d'emmental râpé. Couvrir avec une deuxième couche de lasagne, étaler de la sauce béchamel, répartir le reste de sauce à la viande, parsemer d'emmental râpé. Recouvrir de lasagne, verser le reste de sauce béchamel et étaler. Parsemer d'emmental râpé. Parsemer de petits morceaux de beurre.

Cuire au four pendant 40 min.

Sortir du four et laisser poser 10 min avant de servir.

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