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Ma petite Saperlipupuce a cours de guitare le mercredi matin. Mais elle n'a plus de plaisir à y aller. De retour de son cours, nous nous arrêtons souvent chez le poissonnier (qui est sur le trajet retour) et je lui demande ce qui lui ferait plaisir. C'est souvent des moules qu'elle choisit. Au début, ça m'a interloquée. Mais cette petite est surprenante. Et, grâce à elle, j'ai appris à cuire les moules. Enfin !
Pour 3 personnes :
- 1 kg de moules
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 brins de persil
- 1 branche de céleri
- 40 g de beurre
- 150 mL de vin blanc
Gratter les moules pour ôter les barbules.
Peler et hacher l'oignon et l'ail. Effeuiller et hacher la branche de céleri. Effeuiller le persil et le ciseler.
Dans une grande cocotte en fonte, faire fondre les 40 g de beurre. Y faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et le persil. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les moules, mélanger. Couvrir et cuire les moules juste le temps qu'elles s'ouvrent. Ça ne prend que quelques minutes.
Servir !
J'ai choisi de ne pas les accompagner des sempiternelles frites mais de pommes de terre cuites en robe des champs. On ouvre la pomme de terre en deux et on la nappe du jus de cuisson des moules. Un délice !
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