Tarte au citron vert et au coco

Publié par Veu² sur 30 Juin 2019, 04:24am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Bonjour, bonjour !

Ça fait vraiment longtemps que je ne suis pas venue poser mes délires ou aventures culinaires ici. Je vous avoue que je n'ai pas eu le temps et la ressource mentale de le faire. En effet, j'ai passé une phase où je me comparais à un ordinateur avec plein de fenêtres ouvertes en attente et un tas de tâches de fond qui tournent et qui ralentissent le système.

Aujourd'hui on m'a donné un peu de temps inespéré et imprévu. Alors je viens vous rendre visite avec une recette de tarte au citron vert et au coco qui a ravi les papilles de notre Saperlifamille.

Et vous savez quoi ? Elle annonce aussi l'aventure familiale que nous allons vivre. Cet été, nous changeons d'île ! Nous nous dirigeons plus à l'ouest, vers une latitude plus basse mais qui reste dans l'hémisphère nord. Là-bas, la durée du jour et de la nuit est sensiblement la même toute l'année. Vous avez deviné, cette île se situe entre l'équateur et le tropique du cancer. C'est l'une des îles de l'arc des petites Antilles... C'est la Martinique !!!

Eh oui ! C'est le grand saut ! Changement de lieu de travail, changement de collègues, changement de procédures (Ben oui ! Il va falloir tout réapprendre !), changement de mode de vie, changement de climat, changement de fuseau horaire,... changement de cuisine ?... Changement de cuisine, je ne pense pas. Mais évolution, sans aucun doute ! Je vais pouvoir expérimenter les produits de la Martinique (poissons, crustacés, fruits, légumes, piments...) mais aussi apprendre la cuisine de là-bas. Pour me l'approprier bien sûr ! Et la reproduire à ma façon. Car cuisiner, c'est comme peindre, on y met toujours son empreinte, son identité.

Et c'est dans une maison pleine de cartons (Et voilà qu'elle revient la chanson dans ma tête : "ma maison est en cartons, pirouette, cacahuète". Ça ne va toujours pas mieux là-dedans ;-)), que je m'autorise encore à préparer quelques petits plats. Mais ça ne durera plus longtemps à présent. Il va falloir que je me résolve à ranger ma cuisine dans les cartons (soupir). C'est le gros déchirement pour moi : au revoir ami KitchenAid, au revoir Pollux (que j'ai déshydraté il y a déjà un mois. Tu me manques Pollux), au revoir ma yaourtière, au revoir mon ami le four,...

Mais il faut rester positive ! Nous ne serons séparés que pendant un mois, après tout ! Ça va passer vite ! Et quel bonheur de les retrouver en Martinique, dans une nouvelle maison !

Mais au fait, la raison première de ma venue sur le blog, c'est de partager une recette avec vous. Alors j'arrête de blablater et je switche en mode efficace.

La recette, la voici...

Pour 6 à 8 personnes :

150 g de farine T65
50 g de coco râpé
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre rapadura
un fond de verre d'eau
4 cuillères à soupe de maïzena
400 mL de lait de coco
le zeste finement râpé et le jus de 2 citrons verts
2 gros oeufs (blancs et jaunes séparés)
175 g de sucre blond de canne

Dans un saladier, mélanger la farine avec le coco râpé et le sucre rapadura. Ajouter le beurre découper en dés. Effriter du bout des doigts afin de mêler le beurre à la farine. Vous obtiendrez comme un sable. Verser un peu d'eau (tout juste pour lier) et mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène. Envelopper d'un film alimentaire et laisser reposer 1h à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte sur un plan fariné puis foncer un moule. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le fond de tarte et le lester à l'aide de haricots secs. Faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 min. Sortir du four. Enlever les haricots secs et la feuille de papier sulfurisé.

Baisser la température du four à 160°C.

Dans une casserole, verser la maïzena et la délayer avec un peu de lait de coco. Puis continuer de verser le lait de coco tout en délayant. Porter le tout à ébullition sans cesser de remuer. Laisser cuire 3 min sur feu moyen jusqu'à épaississement de la crème. Hors du feu, ajouter 50 g de sucre, les jaunes d'oeufs, le zeste d'un citron vert et le jus des 2 citrons verts. Garnir le fond de tarte avec cette crème.

Dans une jatte, monter les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le reste de sucre petit à petit pour obtenir une meringue brillante. Etaler la meringue sur la crème en formant des volutes à la spatule.

Enfourner pour 20 min de cuisson. La meringue va dorer légèrement.

Laisser refroidir.

Déguster.

Salade "les larmes du tigre" à ma façon

financier vanille et citron vert

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