Pizza girolles et magret séché

Publié par Veu² sur 29 Avril 2020, 16:52pm

Catégories : #plats, #salé, #tartes salées

Ça faisait longtemps que je n'avais pas préparé de pizze !

Avec tous ces commerces fermés et le confinement, mes Saperlipupuces étaient en mal de pizza. Et elles me tannaient pour en préparer, puisqu'on ne pouvait plus en commander. Pour les ingrédients de la pâte : farine, levure de boulanger, huile d'olive, sel et eau. J'ai bon !... C'est bien joli mais il faut aussi trouver de quoi la garnir ! On a attendu le temps qu'il a fallu pour dégoter les ingrédients d'une bonne garniture, en particulier la mozzarella qui nous venait à manquer. Quand on a eu la mozzarella, c'est la levure qui est venue à manquer. Et puis un jour, les étoiles se sont alignées pour nous procurer tout ce dont on avait besoin pour les préparer ces pizze...

Et cette pizza est née : des girolles surgelées sautées à la persillade et des tranches de magret séché. On pourrait presque la nommer : pizza à la périgourdine. Et pourquoi pas ?

Les photos sont un peu sombres car elles sont prises le soir...

Pour 1 pizza de diamètre 22 à 25cm :

1/2 pâte à pizza
3 cuillères à soupe de coulis de tomate
un sachet de 250g de girolles surgelées
un paquet de lamelles de magret séché et fumé (environ 100g)
1 boule de mozzarella
un peu d'huile d'olive
1 ou 2 gousses d'ail
un petit bouquet de persil
1 oignon nouveau (ou 2 s'il est petit)

Préchauffer le four à température maximale avec la pierre à pizza positionnée au deuxième échelon le plus haut dans le four, pendant au moins 20min.

Faire chauffer une poêle et y verser les girolles à sec. Faire décongeler sur feu moyen pendant environ 15min. Peler et dégermer la ou les gousses d'ail. Effeuiller le persil et le hacher finement.

Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle et monter le feu. Presser les gousses d'ail au presse-ail. Faire sauter les girolles 5 à 10min. Saler et poivrer. Ajouter le persil haché et mélanger. Réserver.

Abaisser la pâte à pizza en un disque de 22 à 25cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Etaler le coulis de tomate. Répartir les girolles sautées et les lamelles de magret séché. Déchiqueter la boule de mozzarella et répartir les morceaux sur la pizza.

Déposer la pizza sur la pierre à l'aide d'une planche à pain. Laisser cuire environ 5min.

Hacher l'oignon nouveau.

À la sortie du four, parsemer d'oignon nouveau.

Servir ! Attention, c'est chaud...