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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Carrot cake

Publié par Veu² sur 24 Septembre 2021, 16:39pm

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Il y a de cela 9 ans, j'avais dégoté une super recette de carrot cake partagée par Cléa sur son blog de cuisine. A l'époque, je m'en étais inspiré pour préparer un gâteau aux carottes et aux pommes râpées qui nous avait ravis à la maison, y compris les récalcitrantes aux carottes.

J'avais quelques carottes qui se lamentaient d'attendre dans le bas de mon frigo. Alors je les ai utilisées pour confectionner un carrot cake. J'aime beaucoup ! C'est un gâteau avec un bon goût d'épices. Et si gourmand avec sa crème au coco !

Pour ce faire, j'ai repris ma recette de carrot apple cake et je l'ai remise au goût du jour selon mon inspiration du moment.

Carrot cake

Pour 6 à 8 personnes :

  • 4 oeufs
  • 140g de sucre de canne 
  • 280 à 300g de carottes râpées finement
  • 140g de poudre d'amandes
  • 60g de cerneaux de noix mixés pour obtenir une poudre
  • 80g de farine T65
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • le zeste d'une orange finement râpé
  • 1 pincée de piment de la jamaïque (en fait une baie qui a le parfum du quatre-épices, vous pouvez le remplacer par de la poudre quatre-épices)
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 200mL de crème de coco (elle doit être très riche en matière grasse pour pouvoir monter. J'ai utilisé du lait de coco La Kreyole : il est épaissit et fonctionne très bien, du moment où on le refroidit avant et on récupère la crème figée sur le dessus)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué. 

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver.

Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter les poudres d'amandes et de noix, les carottes râpées, le zeste d'orange râpé, la farine, la levure chimique et les épices. Mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans le moule, égaliser. Enfourner pour environ 45 min de cuisson.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans le moule.

Carrot cake

Mettre à refroidir une jatte contenant la crème de coco et les fouets du batteur électrique au congélateur pendant 15 min.

Sortir le tout et battre la crème de coco pendant 5 min. Ajouter le sucre glace et continuer de battre pour l'incorporer. C'est mousseux mais pas réellement monté. Placer la crème de coco au frigo pendant 1 bonne heure pour que ça fige.

Démouler le gâteau. Le placer sur un moule et répartir la crème de coco par-dessus. 

Déguster sans attendre !

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C
Il est top
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W
trop bon le carrot cake j'adore cela me rapelle mes années de jeunes fille au pair en Angleterre
Répondre

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