Apple streusel cake

Publié par Veu² sur 29 Mars 2012, 11:33am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Hier, nous sommes allées (les Saperlipupuces et moi) pique-niquer sur la plage avec quelques amis pour profiter des premières belles journées.

On m'a chargé de m'occuper du dessert (chose que j'adore alors continuez!), j'ai choisi de préparer un gâteau facile à transporter (format cake) et à servir.

Au début, je voulais tout bêtement apporter un gâteau marbré mais j'ai changé d'idée: envie de nouveau...

J'ai feuilleté quelques livres de cuisine et j'ai jeté mon dévolu sur ce gâteau: en plus ça tombe bien il y a une pâte à streusel sur le dessus. Alors s'il y a du sable sur le gâteau, ça passe inaperçu car de toute façon ça crisse déjà sous la dent.

Il est donc inspiré d'une recette issue de Cake days de The Humming Bird Bakery.

Pour 8 personnes:

Pour le gâteau:

60g de beurre mou
140g de farine
100g de sucre
1 oeuf
1 cuillère à café de rhum vanille (ou 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille)
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
80mL de lait
2 pommes (chanteclair pour moi)

Pour la pâte à streusel:

60g de farine
10g de farine de noix de coco
1/2 cuillère à café de cannelle
40g de beurre
70g de cassonade

Préchauffer le four à 170°C.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Tout d'abord, faire la pâte à streusel: dans un petit saladier, mélanger les farines, la cassonade et la cannelle.

Ajouter le beurre et, avec le bout des doigts, amalgamer les ingrédients pour obtenir une fine chapelure.

Pour la suite utiliser un batteur électrique ou un robot de cuisine à vitesse moyenne:

Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance aérienne.

Ajouter l'oeuf et le rhum vanille, mélanger en grattant les bords du bol pour être sûr de tout bien incorporer.

Mélanger ensemble la farine, le sel et la levure.

Ajouter la moitié de ce mélange dans le bol du robot, mélanger.

Ajouter la moitié du lait, mélanger.

Puis réitérer avec le reste de farine et le reste du lait.

Verser la pâte obtenue dans le moule.

Peler les pommes et les couper en petits quartiers.

Déposer les lamelles de pomme sur la pâte.

Puis répartir sur le dessus la pâte à streusel.

Mettre au four pour 55 min, jusqu'à ce que la gâteau soit doré et qu'une lame de couteau planté dans le gâteau ressorte sèche.

Laisser refroidir.

Pas besoin de démouler pour l'option pique-nique mais décoller le gâteau en passant la lame d'un couteau sur les bords.

ps: La version originale ne comporte pas de farine de noix de coco. Pour une prochaine fois il faudra sans doute rajouter du beurre pour la pâte à streusel. Pour un moule à manqué, le temps de cuisson est moindre: 35 à 45 min.

Un petit interlude...

Gratin dauphiflette aux navets

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