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J'ne sais pas vous mais ici il fait chaud! Et je vous avoue que cuisiner avec cette chaleur, c'est dégoulinant (c'est assez imagé pour comprendre, non?)...
Mais je suis courageuse! Je brave les éléments car je suis plus gourmande que fainéante sous la chaleur écrasante... Oui, j'adore les aubergines à la parmigiana, na!
Pour 8 personnes:
- 1,5kg d'aubergines
- 30cL d'huile d'olive
- 50cL de coulis de tomates
- 8 tranches de jambon de Parme
- 4 branches de basilic
- 250g de mozzarella (2 boules)
- 100g de farine
- 90g de parmesan
- 40g de beurre
- sel et poivre
Laver et tailler les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur. Les mettre dans une passoire, les saler et laisser dégorger pendant 1h.
Les égoutter et les fariner légèrement. Préchauffer le four à 180°C.
Dorer les aubergines à la poêle avec un peu d'huile d'olive (Attention! Ne pas mettre trop d'huile d'olive à la fois: l'aubergine est une véritable pompe à huile!). Les égoutter sur du papier absorbant.
Laver et ciseler les feuilles de basilic. Disposer une première couche d'aubergines dans un plat à gratin légèrement huilé. Recouvrir de jambon de Parme, de coulis de tomates, de basilic, de parmesan et de mozzarella. Saler et poivrer.
Réitérer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfourner pour 40min.
Servir très chaud avec une salade verte.
Je suis plutôt bec sucré mais, ce plat, c'est mon péché-mignon. Miam!
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