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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Blettes sautées à ma façon

Publié par Veu² sur 3 Novembre 2012, 09:40am

Catégories : #Accompagnements, #salé

blettessautees.jpg

 

Voici une recette simple et rapide pour cuisiner les blettes. Elle fait partie de la catégorie "je-ne-jette-rien". En effet feuilles et côtes sont sautées ensemble et je pense que c'est de cette façon que les blettes sont intéressantes. C'est le double effet blette: le premier effet c'est le croquant et la douceur de la côte, le deuxième effet c'est le goût de vert et la petite amertume de la feuille. On relève le tout avec un petit zeste et un jus de citron... Et nous avons gagné!

 

Pour 2 personnes:

  • 1 botte de blette
  • 1/2 oignon (ou un petit)
  • 1 gousse d'ail
  • le zeste d'1/2 citron+1 ou 2 cuillères à soupe de son jus (selon votre goût)
  • 1 poignée de noisettes décortiquées
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • 1 pincée de cumin en poudre (facultatif)


Tout d'abord, laver et effiler les blettes. Les couper en tronçons de 2cm de large, même les feuilles. Peler et hacher l'oignon. Peler la gousse d'ail, la couper en deux et la dégermer. Torréfier les noisettes dans une poêle anti-adhésive à sec, les hacher.

Dans une sauteuse ou un wok, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive à chauffer sur feu vif. Verser l'oignon haché et faire suer 1 ou 2min. Ajouter les blettes et l'ail écrasé au presse-ail, faire sauter pendant 5 à 10min (jusqu'à ce que les côtes soient cuites). Saler, poivrer, ajouter le zeste du demi citron et la cuillère à soupe de jus (et le cumin si vous en mettez). Mélanger.

Débarrasser dans un saladier et répartir les noisettes hachées pour la présentation (et le croquant!). Accompagne volontiers un poulet rôti.

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danielle jullian 12/10/2019 15:25

co tes de blettes a l'ancienne : faire dorer du petit salé dans de l'huile a la cocotte minute, puis ajouter une belle cuillère a soupe de farine, faire revenir puis ajouter les feuilles et les cotes de blettes laées, essorées et coupées en p.morceaux, bien mélanger et ajouter 2 verres d'eau et une tablette de bouillon de poule ou de légumes, poivrer, bien mélanger, 3 belles gousses d'ail pressées. fermer la cocotte et cuire 15 a 20 mn, doucement. bon appétit !

Veu² 14/10/2019 23:28

Merci pour cette proposition de recette :-)

Malou4 23/06/2019 12:10

Tres sympa merci a bientot

cb Christine 25/05/2019 14:31

Effectivement, moi, j'adore feuilles et côtes ensembles, c'est super bon.
Délicieux.
Même sans les noisettes que je n'avais pas mais la prochaine fois avec noisette.
Merci pour cette recette qui change vraiment.
Simple à faire, je recommande.

Dj cuisine 02/03/2018 21:45

Tres bonne recette plutôt 15 bonnes minutes pour la cuisson .

Veu² 06/03/2018 14:13

Merci :-)

claude 05/07/2017 21:58

Super recette, testée ce soir avec les blettes et les noisettes du jardin..un régal!!! merci à vous

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