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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Bouillon de poulet

Publié par saperlicroquette sur 9 Février 2012, 12:18pm

Catégories : #Basiques, #salé

 

Un repas de famille, un bon poulet rôti...

Ne jetez plus vos carcasses de poulet. Cela fait des bouillons tellement goutus. 

 

Et que faire avec ce bouillon à part une soupe? Ben, je ne sais pas, un risotto par exemple.

Ça n'est pas compliqué et qu'est-ce que c'est bon...

 

En attendant, préparons notre bouillon:

  • une carcasse de poulet (cru ou cuite)
  • une carotte
  • une branche de céleri
  • un oignon
  • une cuillère à café de sel
  • 5 grains de poivre
  • une feuille de laurier
  • 3 clous de girofle

Dans un premier temps, couper la carcasse de poulet en morceaux.

Dans une cocotte, faire revenir 5 min les morceaux de carcasse dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

 

Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon, la carotte et le céleri.

Les ajouter dans la casserole, faire revenir 2 min.

 

Couvrir d'eau. Ajouter le sel, le poivre, le laurier et les clous de girofle.

Porter à ébullition et maintenir à petite ébullition pendant 1h20.

 

Passer au chinois.

Et voici votre bouillon prêt à recevoir des perles du Japon en version soupe ou bien prêt à imbiber du riz pour faire un risotto.

 

bouillon

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