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Un repas de famille, un bon poulet rôti...
Ne jetez plus vos carcasses de poulet. Cela fait des bouillons tellement goutus.
Et que faire avec ce bouillon à part une soupe? Ben, je ne sais pas, un risotto par exemple.
Ça n'est pas compliqué et qu'est-ce que c'est bon...
En attendant, préparons notre bouillon:
- une carcasse de poulet (cru ou cuite)
- une carotte
- une branche de céleri
- un oignon
- une cuillère à café de sel
- 5 grains de poivre
- une feuille de laurier
- 3 clous de girofle
Dans un premier temps, couper la carcasse de poulet en morceaux.
Dans une cocotte, faire revenir 5 min les morceaux de carcasse dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon, la carotte et le céleri.
Les ajouter dans la casserole, faire revenir 2 min.
Couvrir d'eau. Ajouter le sel, le poivre, le laurier et les clous de girofle.
Porter à ébullition et maintenir à petite ébullition pendant 1h20.
Passer au chinois.
Et voici votre bouillon prêt à recevoir des perles du Japon en version soupe ou bien prêt à imbiber du riz pour faire un risotto.
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