Brioches roulées au chocolat et à la noisette

Publié par Veu² sur 6 Octobre 2012, 04:41am

Catégories : #boulange

Vous connaissez sans doute ces moments de solitude où vous vous trouvez nez à nez avec un fond de je-ne-sais-quoi qui a passé sa date de péremption.

D'autant plus que, ma foi, ça m'a l'air pas mal comestible!... Allez, pour que personne ne le voit et ne le soupçonne, je vais en faire quelque chose...

Je parle cette fois-ci d'un fond de fromage blanc! J'ai eu envie d'en faire un banal gâteau au "yaourt" mais je me suis ravisée et je me suis imaginée croquant une petite brioche style rolls à l'américaine. Je me suis affranchie de toute recette existante et me suis jetée tête baissée dans la farine, en mettant de ci et de ça (bref ce que j'avais sous la main!).

Et ça donne des brioches roulées très bonnes que M. Saperlicroco a presque terminé à lui tout seul! Un signe?...

Pour 12 brioches roulées:

1/2 cup de fromage blanc
1/2 cup de cassonade+2 cuillères à soupe
3/4 cup de lait
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 pincée de sel
2 et 1/2 cup de farine T65
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/2 cup de noisettes décortiquées
75g de chocolat

Réhydrater la levure comme indiquée sur le paquet.

Dans le bol d'un robot (type KitchenAid) ou un saladier, verser la farine, la 1/2 cup de cassonade, le sucre vanillé et le sel. Creuser un puits, ajouter le fromage blanc, la levure et le lait. Mélanger pour amalgamer le tout puis pétrir pendant 5 à 10min, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Couvrir d'un linge humide et laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazer. Puis débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné. Étaler au rouleau pour obtenir un rectangle de (environ) 40x30 cm.

Mélanger le beurre fondu avec les noisettes hachées grossièrement au couteau, les 2 cuillères à soupe de cassonade. Répartir sur le rectangle en laissant une bande libre de 5cm de large en haut du rectangle. Hacher le chocolat au couteau et le répartir sur le mélange au beurre. Rouler le rectangle sur lui-même du bas vers le haut, on obtient un long boudin (de 40cm de long).

Tailler 12 tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Les disposer dans un moule à manqué légèrement beurré.