Cake pops (ou comment recycler un fondant trop cuit)

Publié par Veu² sur 29 Mai 2012, 06:00am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

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J'ai voulu réaliser une recette de fondant au chocolat sans beurre: la matière grasse est remplacée par de la brousse. Or je n'avais pas de brousse que j'ai remplacée par de la ricotta et j'ai multiplié par deux les proportions (pour un moule à manqué). Je me faisais une belle idée de cette recette mais j'ai tout gâché: j'ai versé le chocolat fondu trop chaud sur les oeufs et j'ai trop fait cuire le fondant...

Du coup, ça n'était plus du tout, du tout fondant! Voire caoutchouteux...

Quel était mon désarroi!

Mais je ne me suis pas laissée abattre: "Ce fondant n'aura pas raison de moi!"

Et me voilà partie dans un délire cake-pops (au moins ça fera plaisir aux Saperlipupuces!): un fondant trop cuit, un fond de confiture de clémentine et c'est parti!...

Pour 15 cake-pops:

280g de fondant au chocolat trop cuit
1 belle cuillère à soupe de confiture de clémentine
180g de chocolat blanc
une poignée de noisettes décortiquées
des petites billes en sucre coloré
15 bâtons de sucette

Préchauffer le four à 210°C.

Faire torréfier les noisettes posées sur la lèchefrite pendant 5 à 10 min.

Laisser refroidir et hacher au couteau pour obtenir des éclats de noisette.

Mettre le fondant au chocolat découpé en morceaux dans le bol du mixeur.

Ajouter la cuillère de confiture de clémentine et mixer jusqu'à obtenir une pâte.

Former des boules de pâte, de la valeur d'une cuillère à café bombée.

Les déposer sur une assiette, planter des bâtons de sucette et mettre au congélateur pendant 10 à 15 min.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Tremper une boule de pâte dans le chocolat blanc, enlever le surplus de chocolat avec le doigt et lisser.

Parsemer d'éclats de noisette ou de sucre coloré.

Planter dans un support (de la mousse de fleuriste, c'est le mieux mais il faut en avoir) et répéter l'opération pour chaque boule de pâte.

Faire figer au frigo pendant au moins une demi-heure.

Croquer!!!

ps: Il me restait du chocolat blanc fondu et des éclats de noisette: j'en ai profité pour faire des chocolats aux éclats de noisette à l'aide d'un moule en silicone. Classe avec le café!