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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Carrot-apple cake

Publié par Veu² sur 2 Mai 2012, 09:09am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

 

carrotapple1.jpg

 

Au départ je voulais réaliser un gâteau à base de pommes râpées et de farine de noix de coco.

Afin de ne pas partir de rien, je suis allée surfer sur la toile culinaire pour me donner quelques idées de base sur les proportions en sucre ou en farine.

Et de fil en aiguille, je me suis arrêtée sur le "meilleur des carrot cakes" de Cléa.

Avec un titre comme ça, on ne peut qu'avoir envie de le tester mais il ne me restait pas assez de carottes...

Alors j'ai complété avec une pomme râpée.

Oh! Bien sûr, il faudra que je réessaie de faire ce champion des carrot cakes et cette fois-ci prévoir un peu plus en amont!

Et bien sûr, je n'ai pas laissé tomber mon idée de gâteau à la pomme râpée et à la farine de noix de coco: on y reviendra...

 

Pour un moule à manqué:

  • 4 oeufs
  • 140g de cassonade
  • 180g de carotte râpée (à la main, pfff!)
  • 100g de pomme râpée (type gala, soit une petite pomme)
  • 60g de poudre de noisette (faite moi-même)
  • 140g de poudre d'amande
  • 80g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 30g d'écorces d'orange confites hachées
  • 1 cuillère à café rase de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 125g de ricotta (1/2 pot)
  • le jus et le zeste d'1/2 citron
  • 80g de sucre

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler et fariner un moule à manqué.

 

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajouter les poudres, les carottes et la pomme râpées, l'écorce d'orange, la farine, la levure et les épices.

Mélanger.

 

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement à la pâte obtenue.

 

Verser dans le moule et enfourner pour 45 min de cuisson (50 min pour un moule à cake).

Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.

 

Faire le glaçage: mélanger ensemble la ricotta et le sucre à l'aide d'un fouet. Puis ajouter le zeste et le jus du demi citron, mélanger.

Verser sur le gâteau et lisser sur le dessus à l'aide d'une spatule en laissant légèrement retomber le glaçage sur les bords.

 

Enjoy!!!


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