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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Caviar d'aubergine

Publié par Veu² sur 28 Juin 2012, 14:57pm

Catégories : #Ça se tartine!, #salé

caviar2.jpg

 

L'été est synonyme d'apéro, le soir à la fraîche sur la terrasse avec un bon verre de pastis pour se désaltérer.

Oui, mais il faut bien grignoter quelque chose avec tout ça! Voilà les tomates cerise, les gressins,... Mais c'est bien sec les gressins! Alors faisons un petit caviar d'aubergine!

 

Pour 4 personnes:

  • 2 aubergines 
  • 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • le jus d'1 citron
  • 3 brins de persil
  • 1 grosse cuillère à café de cumin en poudre
  • 3 filets d'anchois à l'huile (pour saler)
  • sel et poivre

 

Tout d'abord, il faut cuire les aubergines. Comme il fait très chaud et que je n'avais pas envie de ruiner nos efforts de conservation de fraîcheur dans notre maison, nous les avons faites cuire au barbecue (à gaz, je sais c'est triché!). 

Laver les aubergines. Les couper en deux dans le sens de la longueur et donner des coups de lame dans la chair (pour qu'elle soit plus réceptive à la chaleur). Les enfermer en papillote dans une feuille de papier sulfurisé (faire une papillote par aubergine) et envelopper cette papillote dans une feuille de papier aluminium. Les déposer sur la grille du barbecue et laisser cuire 20min.

Enlever les papillotes du grill et laisser refroidir. Les ouvrir et prélever la chair de l'aubergine à l'aide d'une cuillère. La mettre dans le bol d'un mixeur, ajouter les autres ingrédients et mixer finement.

Goûter, rectifier l'assaisonnement selon votre goût. Verser dans un pot et réfrigérer jusqu'au moment de l'apéritif!

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agence matrimoniale Lille 31/10/2012 09:26

C'est une super bonne recette. Je l'adore c'est délicieux.

Veu² 31/10/2012 10:57



Merci!



Envies de chocolat 10/07/2012 16:30

Oui, il est pas trop ailé comme caviar, je l'ai fait hier pour un apéro, un grand succès :-)

Veu² 12/07/2012 17:56



:-)



Envies de chocolat 29/06/2012 09:41

Encore une recette que j'ai envie de testée, avec des gressins italiens pour "tremper" dans le caviar :-)

Veu² 29/06/2012 19:00



Merci. Il est doux et légèrement aillé :-)



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