Cobbler pomme-coing

Publié par Veu² sur 11 Octobre 2012, 04:44am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Pas d'intro aujourd'hui! Pas forcément le temps et pas forcément l'envie. L'envie de partager seulement une petite douceur...

Pour 4 personnes:

5 pommes
1 beau coing
4 cuillères à soupe de cassonade
1/2 cuillère à café de cannelle
125g de farine T80
62g de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 pincée de sel
62g de beurre
10cL de lait
1 oeuf

Préparer la compotée: Peler, épépiner et couper les pommes et le coing en morceaux. Rassembler le tout dans une casserole. Ajouter la cassonade, la cannelle et un fond d'eau. Porter à ébullition sur feu doux et laisser compoter pendant 15 à 20min. Le coing doit être tendre et fondant.

Débarrasser dans un plat rectangulaire allant au four (pas besoin de beurrer). Préchauffer le four à 200°C.

A présent la pâte: j'ai tout simplement pris ma pâte à muffins de base.

Faire fondre le beurre. Battre l'oeuf dans un grand bol, ajouter le lait puis le beurre. Délayer le tout pour que le mélange soit homogène.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Creuser un puits au milieu et y verser les ingrédients liquides. A l'aide d'une fourchette, mélanger le tout sans trop travailler. Comme pour les muffins, mélanger pour incorporer tout juste la farine. S'il vous semble qu'il reste quelques grumeaux, n'insistez pas... C'est le piège! Pour une fois qu'on ne doit pas trop en faire en pâtisserie...

Répartir la pâte en 6 grosses cuillères à soupe sur la compotée. Mettre au four pour 20min.

Il est à son apogée servi tiède mais pas chaud! Compter environ 2h de mise à température après la sortie du four.