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Lorsque je suis allée chez mon primeur, je suis tombée nez à nez avec des tiges de rhubarbe bien fraîche. Je ne sais pas vous mais j'ai du mal à en trouver par ici. Donc lorsque j'en dégote, j'en achète tout de suite sans savoir quoi en faire mais c'est tellement bon...
Pour 1 pot à confiture familial:
- 500g de rhubarbe
- 180g de sucre
- 1 pointe de couteau bombée de 4 épices
- 1 gousse de vanille (sans la pulpe, c'est du recyclage de ma gousse de vanille des rolls)
Laver et peler les tiges de rhubarbe.
Les couper en petits tronçons.
Dans une casserole, mettre la rhubarbe, le sucre, le 4 épices et la gousse de vanille, mélanger.
Faire compoter sur feu moyen pendant une dizaine de minute.
Mettre en pot et laisser refroidir. Puis réfrigérer.
Se conserve une semaine au frigo.
On peut s'en régaler telle quelle, avec du fromage blanc ou un yaourt de brebis, sur une tartine, dans une verrine avec des fraises et de la chantilly...
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