Confiture de betteraves rouges

Publié par Veu² sur 8 Août 2012, 08:53am

Catégories : #Ça se tartine!, #sucré

En ce moment dans mon panier (vous vous souvenez, je fais partie d'une AMAP), il y a beaucoup de betteraves rouges. Mais qu'en faire?

Betteraves rouges en salade ou en carpaccio... C'est bon mais ça ne change pas beaucoup! Surtout que j'ai horreur de m'ennuyer dans mon assiette! Mais qu'en faire?

J'ai eu l'idée de faire une confiture avec ce légume-racine. J'ai google-isé tout ça et, bien évidemment, je ne suis pas la première à avoir eu cette idée. J'ai fait le tri dans mes recherches et je me suis inspirée de l'une des recettes du blog "Passion... Gourmandise" (elle en a 4 à son actif). Elle m'a semblé avoir fait le tour de la question et avoir vraiment apprécié ce légume en confiture.

Pour 2 pots à confiture:

500g de betterave rouge cuite
200g de cassonade
15cL de jus d'orange-mandarine-raisin blanc ("réveil fruité" de Tropicana: c'est tout ce que j'avais sous le coude)
1/2 gousse de vanille
1/4 de cuillère à café de 4 épices

Râper la betterave rouge.

Dans une casserole, rassembler tous les ingrédients, la gousse de vanille doit être fendue en deux et on aura gratté la pulpe avec la lame d'un couteau. Porter à ébullition et laisser cuire 15 à 20min.

Mixer et mettre en pots (qui auront été stérilisés, bien sûr!). Visser les couvercles et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement. Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Consommer de préférence dans l'année.

Et dans la série betterave-holic (Bon, contrainte et forcée mais quand même!), un gâteau au chocolat et à la betterave rouge super fondant, super moelleux, super Saperlipupuces-compatible. Alors que les betteraves, d'habitude c'est plutôt bof-bof...

gateauchocobetterave