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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Cookies sans oeuf

Publié par saperlicroquette sur 7 Mars 2012, 15:13pm

Catégories : #biscuits, #sucré

co1.jpg

 

Ce que j'aime chez les jeunes enfants, c'est leur penchant à vouloir des choses et, lorsqu'ils l'obtiennent, ils n'en veulent plus. C'est pour cette raison que je me suis retrouvée avec un pot de compote pomme-pruneau ouvert et presque intact.

 

Et qu'en fait-on maintenant?

Essayons d'avoir de l'imagination...Je me rappelle un gâteau à la compote sur le blog de Cléa.

J'en ferai des cookies!

 

co4Pour une douzaine de cookies:

  • 125g de beurre mou
  • 40g de sucre
  • 40g de rapadura (ou de cassonade)
  • 1 pot (100g) de compote pomme-pruneau (ou pomme-banane,...)
  • 175g de farine (j'ai mis 140g de farine de blé+35g de farine de noix de coco)
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 80g de chocolat
  • 2 cuillères à soupe de lait (selon la consistance)

Préchauffer le four  à 180°C.

Couper grossièrement le chocolat au couteau pour en faire des éclats.

 

Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter la compote, mélanger.

Ajouter la farine, la levure, le sel et le chocolat.

Remuer jusqu'à obtenir une pâte souple.

 

Dans mon cas, avec la farine de noix de coco, il a fallu que j'ajoute les 2 cuillères à soupe de lait pour obtenir une pâte plus souple. Cette farine rend les pâtes moins malléable, peut être en mettre moins la prochaine fois.

 

Sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé, disposer des petits tas à l'aide de deux cuillères à café.

Les aplatir légèrement à l'aide du dos d'une fourchette.

 

Enfourner pendant 10 minutes.

Les cookies doivent être dorés.

Les laisser refroidir 2 minutes à la sortie du four avant de les débarrasser sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

co3.jpg

 

nb: Plus croustillants le jour même, ils se conservent 2 ou 3 jours dans une boite hermétique.

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