Croquettes de purée

Publié par Veu² sur 26 Mars 2012, 08:31am

Catégories : #plats, #salé

Vous faîtes quoi vous avec un reste de purée?

Il me restait dans mon frigo deux grosses cuillères à soupe de purée de céleri-rave et ça me disait trop rien de la présenter telle quelle. Surtout pour les Saperlipupuces... Je voulais quelque chose de ludique et régressif.

En pensant à la régression, ça m'a rappelé les croquettes de purée que me faisait ma maman pour camoufler une purée non terminée...

J'ai ajouté une escalope de dinde pour en faire un plat presque complet et le tour est joué!

Pour 2 Saperlipupuces:

1 escalope de dinde
2 grosses cuillères à soupe de purée de céleri-rave
1 oeuf
1 pincée de curry
1 tranche de pain de mie
sel et poivre

Tout d'abord, préparer la chapelure en faisant sécher la tranche de pain de mie au four (210°C pendant 15 à 20 min).

Lorsqu'elle est bien sèche, la réduire en chapelure à l'aide d'un verre.

Mixer ensemble la purée, l'escalope de dinde coupée en morceaux et le jaune d'oeuf (conserver le blanc pour la panure).

Saler et poivrer.

Mettre le blanc d'oeuf dans un bol, ajouter la pincée de curry et battre légèrement pour mélanger.

Façonner des boules du mélange purée-escalope entre vos mains farinées et les fariner elles-aussi.

Les rouler dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure.

Réserver.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Faire cuire les croquettes (en les aplatissant légèrement à l'aide d'une fourchette) pendant 10 min à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson.

Déguster bien chaudes accompagnées d'un légume vert.

C'est crousti-moelleux!

Basboussa à l'orange

Pâte à tartiner pruneau-cacao

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